Víctor Hugo Monterola Ríos, jefe delegacional en Milpa Alta, dio el banderazo inaugural de la XXXVIII Feria Nacional del Mole, que organizan año con año productores, artesanos, comerciantes y comunidad de San Pedro Atocpan, para dar a conocer al exterior la riqueza gastronómica y cultural de su comunidad.
El funcionario delegacional destacó la trascendencia de esta festividad, ya que por su afluencia es la más importante del Distrito Federal, tan solo este año se espera la visita de poco más de 600 mil visitantes, lo que generará una derrama económica de alrededor de 30 millones de pesos.
Indicó que “para Milpa Alta es una de las ferias más representativas porque promueve el turismo y detona la actividad económica de la región, tan solo esta celebración genera alrededor de 3 mil empleos directos y la misma cantidad de indirectos, además da a conocer las tradiciones de los pueblos originarios de esta delegación”.
En comunicado de prensa se informó que de las más de 12 mil personas que viven en Atocpan, el 85% se dedica a la producción, comercialización, transporte y actividades secundarias relacionadas al mole, con más de 30 restaurantes establecidos y casi 40 marcas registradas, lo que representa una de las actividades económicas más importantes de la región.
Dentro del área de la feria, los visitantes podrán escoger entre 40 restaurantes típicos, que ofrecen el delicioso sabor del mole rojo con pollo, pipián con carne de cerdo y chilacayotes, conejo en adobo y la especialidad el mole almendrado con guajolote, también podrán adquirir su presentación de pasta o granulado para llevar a casa, ya que encontrarán 21 puestos de productores que ofertan los diferentes tipos de mole, el rojo, el verde, el almendrado, entre otros.
Además 100 artesanos de Morelos, Tlaxcala, Estado de México e Hidalgo, ofrecen diversos artículos y manualidades, a la vez que los asistentes pueden disfrutar de los juegos mecánicos, espectáculos artísticos y culturales en el teatro del pueblo como la “Guelaguetza” y bailes populares, en la plaza de toros, jaripeos, la exhibición de los voladores de Papantla, en medio de un escenario natural l del sur de la Ciudad de México.
El mole es elaborado con 26 ingredientes, como chiles ancho, pasilla, mulato, chipotle mora, almendra, nuez, avellana, piñón, cacahuate, ajonjolí, uva pasa sin semilla, semilla de calabaza, semilla de cilantro, plátano frito, canela, ajos, cebolla, comino, clavo, pimienta, anís, galleta o pan tostado, tortilla, chocolate, sal y aceite vegetal. La feria se realiza en el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec, San Pedro Atocpan, Milpa Alta y concluirá el 26 de octubre.
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