En ocasiones anteriores hemos platicado sobre el pulque, porque es diferente al mezcal, con que se mezcla para hacer los curados, de qué planta proviene, etc. También, hemos comentado lo sabroso que es, pero me parece que nunca habíamos hablado del pulque como medicina y como posible salvación al gran problema de desnutrición en México. Resulta que investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) descubrieron que el pulque, combinado con ciertos minerales, produce unos microorganismos vivos no dañinos, los cuales aportan un alto grado nutricional. La idea de estos científicos es promover el uso el pulque, reduciendo su grado de alcohol y fomentando la parte nutrimental, para que sea una bebida en beneficio de la población.
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