La Asociación Mexicana de Restaurantes dio a conocer por medio de la actividad Del Huerto a la Mesa el inicio del festival gastronómico la Quincena del Comensal, que desde hace más de 20 años busca incentivar los centros de consumo en Ciudad de México.
En este año se tendrá presencia de más de 300 restaurantes que diseñarán un Menú Especial del 1o al 16 de octubre. En este evento se contará con programas culinarios como son Cero Desperdicios de Unilever Food Solutions y Come de tu Cuenca de Cultiva Ciudad son parte del movimiento al que se han sumado organizaciones en pro de la responsabilidad alimentaria, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Slow Food México y KanoboSur (Artes Culinarias de América Latina).
Guzina Oaxaca, El Secreto, Pane en Vía, Flor de Viento y PorknBuns son algunos de los que tomaron este seminario dedicado a la soberanía alimentaria dentro del Huerto Tlatelolco.
Con una introducción sobre la importancia de contar con estos espacios verdes en las grandes urbes a cargo de Jorge Liber Saltijeral (FAO) y Alma Garcés (Slow Food), fue con lo que dio inicio Del Huerto a la Mesa, seguido de un recorrido guiado por la arquitecta especializada en agricultura urbana, Karina Schwartzman (Cultiva Ciudad).El cierre consistió en un cooking experience donde los chefs invitados aplicaron lo aprendido cocinando especialidades basadas en la misión Cero Desperdicios con insumos recién cosechados, esto para concientizar sobre el cuidado y origen del producto.
Francisco Mijares, presidente de la AMR, recalcó que «dos décadas son las que lleva la Asociación Mexicana de Restaurantes realizando esta quincena dedicada a difundir las diversas propuestas culinarias de esta Capital Gastronómica, donde por medio de un Menú a precios preferentes buscamos llegar al gusto de todo comensal».
Los restaurantes que deseen participar dentro de la Quincena del Comensal 2016 deberán seguir
Las redes sociales @DelComensalMX o bien visitar el portal: quincenadelcomensal.com, a partir del 15 de agosto quedará abierta la convocatoria.
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