Con el objetivo de impulsar el producto turístico arqueológico así como destacar la gastronomía de la región de Ocampo en el estado de Guanajuato, mediante el rescate de la cocina popular, fortaleciendo la economía local.
De esta forma, la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato (SECTUR) realizó la 5ta. Feria de la Cocina Tradicional en la Zona Arqueológica el Còporo, Ocampo. En este evento se vive un ambiente familiar, con la participación de 30 cocineras tradicionales, quienes ofrecieron 64 platillos preparados a base de nopales, huitlacoche, xoconostle, tuna, frijol, arroz, conejo, borrego, chile, gallina, calabaza, chilacayote, camote, tomatillo, entre otros.
Al respecto, el secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha en compañía del presidente municipal de Ocampo, Erik Silvano Montemayor Lara y el director de Productos Turísticos de la SECTUR, Rogelio Martínez Caballero encabezó la entrega de reconocimientos a las cocineras tradicionales que participaron en esta edición, originarias de las comunidades de Santa Bárbara y San José del Torreón de Ocampo, Guanajuato.
La señora María del Carmen Cardona Reyes, cocinera tradicional originaria de la comunidad San José del Torreón, quien lleva 5 años participando en la Feria de la Cocina Tradicional se sintió muy contenta al ofrecer su sazón a los visitantes, a través de los platillos típicos de la región que además generan un ingreso extra a su bolsillo.
La cocinera mexicana indicó que “me gusta que la gente pruebe lo que yo sé hacer. En la primera (edición) yo hice chícharos guisados, en la segunda hice tamales de migaja y llevo tres años con éste, que guiso pozole verde con pollo de rancho y sí, les ha gustado. Me da gusto que todo se vendió para ayudarme y ayudar también a mi familia”.
Entre los platillos que se ofrecieron, destacan: indias vestidas, torrejas, tostadas de aba, sopa de duraznos verdes, ternera con nopales y frijoles negros, huitlacoche, barbacoa en aceitunas, costilla de cerdo en salsa verde, asado de carne de puerco, tacos de perejil con salsa de molcajete, sopa de leche de vaca con rajas, orejones, entre otros.
Así como postres de leche con nueces y pasas, mermelada de higo, dulce de chilacayota, nieve de tuna, capirotada de leche, arroz con leche, gelatina de tuna cardona, atole de alpiste, chilatole, calabaza en piloncillo, pastel de nata y coporitos de xoconostle, por mencionar algunos.
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