Paulina García, directora y fundadora de Barra México, dijo que llegan a su quinta edición que se celebra el 9 y 10 de junio en el centro CitiBanamex, que se caracteriza por tratar dos temas esenciales como es cultura de paz y la sustentabilidad y que la Expo sea socialmente responsable.
Dijo que empezaron con 800 asistentes hace cinco años y hoy, esperan a poco más de 5 mil profesionales del sector de servicios de bebidas y alimentos.
Cada año siempre tenemos la expectativa de dejar más conocimiento sobre que es el sector barista para los profesionales de este sector que asisten y que el foro se aprecie como una actividad que permite el enriquecimiento entre marcas y que México crezca como una de las capitales mundiales de la cokteleria.
Sobre una edición en el interior de la república, explicó que no está cerrada a la misma, pero difícilmente podría realizarse en estos momentos, pero no estima que ello les frene, pues en esta actividad llegan los profesionales de todo el país para conocer más sobre el sector del barismo.
Entre las acciones de responsabilidad social a desarrollar indicó se enfocarán en evitar uso de plásticos, cristalería lavable, separación de residuos, menos cartón en el embalaje, reciclado de materiales que se derivan de los muebles a crear para el evento. Pronatura será la organización ambientalista que medirá las emisiones de carbono producidas en el evento y se adquirirán bonos de carbono en Chiapas y Oaxaca.
También tendrán una finalidad de fomento a la salud y se otorgarán diversos programas de competencia, cuya ganancia se destinará a FUCAM, una organización que divulga la importancia de que las mujeres prevengan el cáncer de mama.
En el aspecto de la expo aceptó que quizá no crezcan mucho en expositores debido a la austeridad que vive el país, así como que diversas empresas por sus nuevas políticas deciden cambiar sus exposiciones en eventos de baristas.
Cabe mencionar que Barra México es el primer barshow del mundo que busca llegar a la neutralización total de su huella de carbono, incluyendo la de sus expositores, para el 2020. Al mismo tiempo trabaja para reducir al máximo la huella hídrica del evento.
En donde se celebrará el evento, el Centro CitiBanamex, es un lugar que tiene la certificación Earłh Chech Gold (Earthcheck.org) lo que acredita un trabajo de excelencia en prácticas de sustentabilidad por un mínimo de 8 años consecutivos.
ZONA LIBRE DE PLÁSTICOS Y DE UNICEL
No está permitido el uso de popotes, vasos, platos ni utensilios de plástico desechable. En cambio, apoyamos el uso de materiales de plástico biodegradable o vegetal dentro las que en México existen opciones como los materiales a base de soya, plátano, maíz, arroz entre otras así como otros materiales biodegradables, reutilizables o reciclables (o los tres).
No está permitido el uso de unicel en cualquier forma debido a la gran contaminación que produce y el alto número de años
que requiere para su degradación.
No está permitido el uso de bolsas de plástico desechable con excepción de bolsas de materiales reciclados o biodegradables con el objetivo de reducir la contaminación en los mares ocasionada por este tipo de desechos.
Recomendamos evitar el uso de globos.
Recomendamos evitar el uso de volantes de papel a menos que sea totalmente necesario.
Promovemos el uso racional de servilletas de papel y apoyamos la integración de servilletas de materiales biodegradables.
Promovemos el uso racional del hielo con el objetivo de reducir cuanto sea posible la huella de carbono.
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