Se dio a conocer que Santiago, aceite de oliva de origen chileno, ha sido elegido como “Mejor Aceite de Oliva Extra Virgen Mezcla – Suave Afrutado” por segundo año consecutivo por la guía FlosOlei 2016, considerada la mejor publicación sobre el sector a nivel mundial.
Santiago es un aceite de Latitud Sur mezcla de olivas Arbequina (40%), coratina (30%) y leccino (30%), que se cultiva a 120 metros sobre el nivel del mar en San José de Marchigüe, en Chile, y cuya recolección es mecánica y se estima que estas mezclas le brindan un color amarillo dorado intenso con ligeras tonalidades verdes.
Dicha publicación detalla que su aroma es elegante y complejo, con toques de alcachofa, achicoria y lechuga. Su sabor es fino y rotundo, con notas picantes de pimienta negra y un amplio sabor aromático de menta, romero y sabia. La amargura y el picor son distintos y armónicos, con un final almendrado.
Por todo ello, la guía recomienda su maridaje con mayonesa, langosta al vapor, carpaccio de robalo, ensalada de champiñones, dorada marinada, sopa de papa, pasta con mariscos, vegetales fritos, tartar de camarón, queso fresco suave o galletas al horno.
Al respecto, Gian Carlo Corte, director de Latitud Sur, destacó que “la tierra, el clima, las mejores variedades de olivas y una cosecha en menos de 2 horas permiten lograr un aceite de la más alta calidad, con una acidez inferior al 0.2%, que es una medida científica que asegura su pureza y la guarda de sus propiedades benéficas más sobresalientes”.
Explicó que sus olivas son cultivadas en tierras y climas privilegiados del valle de Colchagua, en Chile, y provienen de las mejores variedades de olivos del mundo. Toda esta labor se realiza siempre con procesos sustentables que se apoyan en la reutilización, la reducción y el reciclaje. En sus plantaciones se utilizan fertilizantes y herbicidas naturales, que provienen de los propios sobrantes de las aceitunas anteriormente producidas, como la pulpa y el carozo.
Latitud Sur representa a Olisur en México. Pertenece a Grupo Cordillera, líder latinoamericano en venta y distribución de libros y periódicos a retail y empresas. Tras 10 años en México y clientes en toda la república, Grupo Cordillera creó Latitud Sur, importadora y comercializadora de productos de gran calidad para el beneficio del consumidor mexicano.
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