Con la presencia del chef repostero español Miguel Sierra, dio el banderazo de salida a la presencia de cocina internacional como parte del programa Restaurantes con estrellas a la carta, en el marco del Festival de la Vendimia 2015 y del programa general Guanajuato Sí Sabe.
El restaurante Midi Bistró abrió sus puertas para albergar a “el mejor repostero de España”, quien se hospedó en la cocina del Midi para tender la fiesta de sabores que ofreció el vino texturado con fresas y maíz.
Carlos Muñoz, chef ejecutivo del Midi, abrió la noche con un carpaccio de camarón, seguido por un timbal de verduras asadas; en el tercero entró un atún a la parrilla con arroz cremoso dulce, el fuerte lo firmó un corte de res caramelizado con ensalada cítrica y la tarde la cerró el postre de Sierra que arrancó aplausos a sus comensales. La última estrella de la noche la puso el sommelier guanajuatense Edwin Miguel, con un maridaje que exaltó los sabores de las estrellas a la carta.
Posteriormente en el restaurante La Virgen de la Cueva recibió las creaciones de Miguel Sierra, quien montó “el perfume de la virgen de la cueva”, creación única de fusión al paladar que consistió en ravioles con yogurt y piña; además de una granizada de vino merlot de Guanajuato, aromatizado con vainilla y naranja, y cremoso de limón. Este restaurante festejó su 2° aniversario y ofrece “El festival de la piedra”, en donde la especialidad son los molcajetes con carnes aire, tierra y mar.
El toque dulce de cada mesa lo asestó el chef asturiano, quien personal mente se acercó a cada comensal para narrar su postre.
“Es un líder en la gastronomía mundial, es un orgullo tenerlo aquí, es una oportunidad de tener un capital intelectual gastronómico importante, podemos alcanzar la vanguardia y acercarnos a la cultura gastronómica de una manera más profunda; tener aquí a Miguel Sierra es crecer, aprender, soñar e innovar, porque Miguel llega nos acerca y nos transforma”, expuso Karen Burstein, propietaria del lugar.
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