La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) realizó un sondeo sobre el costo de la proteína de mar que en esta temporada de Cuaresma encuentra su agosto, ya que, la mayoría de las familias guardan vigilia en temporada de Cuaresma y por 6 viernes consecutivos no comen carnes rojas, por lo que el consumo se orienta a los productos del mar.
“En Cuaresma se come filete de pescado, camarón, mojarra, huachinango, atún, surimi, pero definitivamente los alimentos de mayor demanda son huachinango, camarón de pacotilla, mojarra y filete de tilapia. Sobre estos productos se investigó un comparativo de precios entre el 2022 y el 2023 para reportar el comportamiento del mercado y la afectación que la inflación estará causando en esta temporada”, explicó Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC.
Los hallazgos son que en la cuaresma del 2023, el huachinango (fresco) en el mercado tiene un precio de hasta 580 pesos el kilo, en el supermercado (congelado) se encuentra hasta en 358 pesos y en la central de abastos (fresco) hasta en 400 pesos. El camarón pacotilla chico (fresco) en el mercado tiene un precio de hasta 380 pesos, en el supermercado (congelado) se encuentra hasta en 199 pesos y en la central de abastos (fresco) hasta en 280 pesos. El filete de mojarra o tilapia (fresco) en el mercado tiene un precio de hasta 190 pesos, en el supermercado (congelado) se encuentra hasta en 159 pesos y en la central de abastos (fresco) hasta en 145 pesos.
En el 2022, el precio promedio en el mercado del huachinango (fresco) estaba en 565 pesos, el camarón de pacotilla (fresco) en 360 pesos y el filete de mojarra y tilapia (fresco) en 95 pesos.
Por ellos, una comida de viernes de vigilia para 5 personas en la cuaresma 2022 tuvo un costo de hasta 370 pesos y ahora en la Cuaresma 2023 tendrá un costo de hasta 414 pesos, lo que representa un incremento del 11.89 por ciento.
Con estos precios el gasto aproximado que una familia hará por guardar la vigilia los 6 viernes de la Cuaresma 2023 será de 2,484 pesos, una cantidad de dinero muy elevado.
Por si esto fuera poco, al indagar el costo que tendrá la capirotada, postre por excelencia de esta temporada, se descubrió que ha habido un alza soterrada del pan. Para muestra de ello, se detalla que cuatro productos: el bolillo o telera que en 2022 costaba 1.70 pesos, a inicios del 2023 pasó a costar 2.50 pesos y ahora en marzo logra alcanzar un precio promedio nacional de 5.78 pesos, la concha de 11.40 pesos, la dona de 11.37 pesos y el pan de caja de 51.62 pesos.
Los Estados donde el precio del bolillo es más caro son: Zacatecas 10 pesos y Aguascalientes 9 pesos, la concha en Zacatecas 16 pesos y Sinaloa 15 pesos, la dona en Sinaloa 15 pesos y Aguascalientes 14 pesos y el pan de caja en Tijuana 58 pesos.
Esto demuestra que el pan no ha dejado de subir su precio, por lo que esta Cuaresma, además de cara, en muchos lugares la gente no podrá disfrutar de la tradicional capirotada, ya que el kilo para 5 personas puede llegar a costar, por ejemplo en Zacatecas, hasta 353 pesos, un 46.78 por ciento más caro de lo que ya cuesta en la Ciudad de México (240.50 pesos).
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