Investigadores de la Universidad del Valle de México (UVM) Campus Tuxtla Gutierrez, Chiapas y de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), tras tres años de trabajo obtuvieron el primer lugar en el evento Expociencias Chiapas 2012, por el proyecto denominado “Cocina Integral Rural Eficiente”.
El cual consta de un modelo de cocina que tiene como propósito ofrecer una alternativa a los habitantes de comunidades rurales carentes de energía eléctrica. El sistema propuesto por los alumnos e investigadores, sustituye el uso del fogón tradicional de leña, el cual ocasiona problemas de salud a los usuarios y afecta los bosques.
Al momento, la Cocina Integral Rural Eficiente se ha implementado con éxito en las comunidades de Tierra Blanca y Rosario de la Montaña, en el municipio chiapaneco de la Trinitaria.
El proyecto “Cocina Integral Rural Eficiente” es uno de los productos de este grupo interinstitucional que ha participado en el desarrollo e implementación de tecnologías que utilizan o aprovechan energías renovables con el fin de solucionar diversos problemas de comunidades rurales marginadas de Chiapas.
El resultado final de la cocina es un modelo inspirado en las estufas ahorradoras de leña que se perfecciona con un concepto de “todo en uno” que permite la ebullición de alimentos, ahumado de carne, horneado, calentamiento y purificación de agua, calefacción de las habitaciones y secado de leña y producto del agro. Cuenta también con un organizador de utensilios, gabinetes de almacenamiento y tarja, e incorpora como innovación un comal con superficie envolvente.
Cabe mencionar que este proyecto triunfó frente a más de 60 trabajos en el concurso Expociencias Chiapas 2012 y que fue elaborada con materiales reciclables de gran durabilidad, cuenta con 22 funciones e implica una disminución significativa en el uso de leña y en el tiempo de cocción de los alimentos.
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