Después de más de dos años de celebrar diversas semifinales, los pasados días 7 y 8 de marzo en el marco de Expo Antad & Alimentaria en Guadalajara; Jalisco, se realizó la Gran Final Nacional de la 5ª edición de Cocinero del Año México.
Después de un periplo con varias semifinales en diferentes estados y de haber recibido más de 700 recetas, se conoció al ganador de Cocinero del Año México 5ª edición.
Los finalistas de esta 5ª edición fueron:
José Alberto Maldonado
Chef propietario – Banquetes Ibetza – León; Guanajuato.
Jorge Obregón
Chef ejecutivo/operativo – Hotel Crowne Plaza – León; Guanajuato
Raúl Soto Domínguez
Chef de residencias – Villas del Mar, Palmilla – Los Cabos; Baja California Sur
Jorge Boneta
Chef corporativo – Metropolitan Center – San Pedro Garza; Nuevo León.
Diego Niño Torres
Chef – Nexo Wine Bistrot Polanco – Ciudad de México; Ciudad de México.
Josafat Zalapa Mondragón
Chef Ejecutivo co-propietario – Restaurante Zaha – Morelia; Michoacán.
José Oscar Casimiro Segundo
Chef – Ajumú Taller de Cocina – Guadalajara; Jalisco.
Uriel Viveros
Chef Ejecutivo – La Félix (cantina de ciudad) – Monterrey; Nuevo León.
Los concursantes durante la Final tuvieron que realizar un menú compuesto por: 2 botanas (una basada en jamón serrano y la otra en pesca sustentable), entrada, plato fuerte y postre que previamente habrán diseñado. Los chefs finalistas han contado con 5 horas para la realización de este menú, del cual han elaborado elaborar 6 raciones de cada uno de los platillos.
Para hacerlo aún más competitivo, en esta edición los chefs participantes no han podido llevar su propio ayudante, el día de la competencia se les ha asignado un estudiante avanzado de gastronomía, de la Colegio Gastronómico Internacional de Guadalajara, como ayudante.
Tras la deliberación de los jueces se designó que el Cocinero del Año México 5ª edición fue Uriel Viveros, Chef ejecutivo Cantina La Félix (cantina de ciudad) en Monterrey, Nuevo León.
Quien ganó en base a la elaboración del siguiente menú:
Botanas: -Ceviche verde de almeja chocolata
-Tostada de arroz Morelos con jamón serrano, requesón y vinagreta de chile piquín.
Entrada: Tetela oaxaqueña rellena de hongos con pulpo y salsa martajada.
Plato Fuerte: Costilla de res con los sabores del asado.
Postre: Cheesecake de hoja santa y merengue de coco.
En el caso del primer lugar, los premios a que se hizo acreedor varean conforme su giro profesional:
Ayudarlo a poner un negocio:
Se le aportarán 300,000.00 pesos para el inicio de un negocio. Cocinero del Año supervisará que este dinero se de para pago de renta de un local, decoración, maquinaria, etc.
Se le apoyará en la búsqueda de empresas que puedan ser patrocinadoras en su negocio como: maquinaria, mobiliario, vajilla, etc.
Se le dará apoyo con medios de Comunicación a través del Dpto. de RRPP de Cocinero del Año México.
Opción 02 : Si ya es Chef Propietario
Se le aportarán 300,000 pesos para alguna partida que necesite su negocio. Puede ser para una campaña de medios, para comprar maquinaria, para comprar equipo, para redecorar el local, para ampliación, etc. Cocinero del Año México realizará directamente la inversión para supervisar que realmente se emplea en el negocio.
Se le dará apoyo con medios de Comunicación a través del Dpto. de RRPP de Cocinero del Año México.
Opción 03 : Si no tiene negocio ni crea que sea el momento de montarlo
Su premio será la realización de una estancia de perfeccionamiento con los mejores chefs de México, estando en tres de los mejores restaurantes del país con diez meses de duración total, dándole una compensación económica para sus gastos de 30,000 pesos mensuales.
El Segundo lugar y dotado con un premio económico de 25,000.00 pesos ha sido para Jorge Boneta, Chef corporativo en Metropolitan Center. San Pedro Garza; Nuevo León.
El Tercer lugar y dotado con un premio económico de 15,000.00 pesos ha sido para Diego Niño Torres, Chef de Nexo Wine Bistrot Polanco – Ciudad de México.
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