El Chef medicinal, Dale Pinnock utiliza la comida como medicina en potencia, ya que los componentes de cada alimento tienen un impacto directo sobre el cuerpo humano.
Ello con base a tomar a la ciencia de la nutrición y la dietética para colocarla en el marco de las artes culinarias. En donde asegura que es posible utilizar la comida como solución para las múltiples situaciones en las que deben cuidar la salud.
Si bien existen razones laborales o sociales de la vida moderna que pueden provocar una mala alimentación, las 80 recetas contenidas en este libro son sugerencias prácticas en vez de reglas absolutas, de manera que se pueden incorporar fácilmente en la rutina diaria sin importar cuál es el estilo de vida.
En este libro El Chef Medicinal 2, de editorial Planeta, conjuga ciencia y datos técnicos, sin embargo el espectáculo se lo llevan las recetas, organizadas de acuerdo a la hora del día y respecto a una amplia gama de ingredientes y circunstancias: incluso para picar, cocteles y banquetes a medianoche.
Los símbolos al principio de cada página facilitan detectar en qué afecciones y sistemas biológicos puede ayudar cada platillo. La sección “Ingrediente estrella” se enfoca en cómo algunos alimentos clave benefician la salud, mientras que en “Combinaciones ingeniosas” se explica cómo mezclar uno o más elementos en un solo plato para hacer más poderoso su efecto.
Casi todas son económicas y utilizan ingredientes cotidianos, aunque hay algunos especializados que si bien valen la pena conseguirse, el chef da opciones para remplazarlos fácilmente por otros.
Dale Pinnock, es considerado en Gran Bretaña “The Honesty Healthy Hero”, no hay mayor placer en la vida que la buena comida. Es una de sus razones de ser desde que en la adolescencia, debido a sus propias preocupaciones de salud (padecía acné), comenzara a interesarse por la ciencia de la nutrición y pronto se dio cuenta de que lo que comía marcaba la diferencia. A lo largo de los años ha establecido valiosas relaciones profesionales con médicos generales, especialistas y académicos que han avalado su método para el cuidado de la salud.
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